飛魚、ダツを燻製にしちゃおう！！

	ダツが手に入ったぞ～。トビウオ漁師のＫ君が特大のダツを５匹持ってきてくれた。これはもう、燻製にしちゃおう！！魚はとても重いです・・・。母うめいてます。「うぅ～」

３枚に下ろした後、フィレが長すぎるのでさらに２等分にしました。５匹だから合計２０枚。それらに、下味を付け、袋に入れ２４時間冷蔵庫で漬け込みました。

５月９日　さあ、２４時間後。

	しばらくの間、流水で塩抜きをして尾の部分に針金をつけます。これは後で物干しに吊るしやすいようにする為です。
	さあ、これから早朝まで一夜干しです。猫ちゃんに食べられないように要注意。幸いハウスがあるのでその中に干しました。

５月１１日　いよいよ燻製

		干してから１２時間後、とりあえず１０枚分だけ取り込み、表面にオリーブオイルをハケでざっと塗る。ダツはまだ乾いていないがいいだろう。
		プロパンガスボンベを加工した「かま太郎」の中に並べていく・・・かま太郎の作り方　参照（現代農業１９９４年１２月号、　１９９５年１月号、２月号、３月号　１９９７年１月号、２月号、３月号）
		さ～いよいよだ。
		１時間半後・・・ためしに蓋を開け覗いてみると、２本落下しているではないか・・・普通ガッカリするが・・・いい感じに焼けていかにも美味そうだ。他のも落ちそうだが・・・なんとか持ちこたえてくれよ・・・（教訓、『もっと乾かす』or『引っ掛けを強化』）

４時間燻製してしばらく熟成
ついに完成
冷蔵庫で冷やすと身がしまって美味しくなったよ。

かなり美味しくできました。こんなに美味しいのは今までに食べたことありません。
（２回目でよく言うね＾＾）

下は、はじめて燻製にしたときの写真です。

焼酎のツマミにいかがでしょうか＾＾。
はっきり言って、燻製がこんなに美味しいとは驚きでした。
ハマリソウって言うかハマッテますね完全に♪～

燻製３回目
トビウオの燻製です。
数人に試食してもらったところ
かなり好評だったので、
商品化しようかな＾＾。

CGI