クスリウコン（クニッツ）: 2009年4月アーカイブ

今日も天気が良かったです。

昼食後に残りの分を全て収穫してきました。

クスリウコンは大きいので、収穫作業もはかどります。

短時間の畑の作業はとても気持ちが良いものです。

パソコンの前にいるよりずっと健康的です。

収穫してきたクスリウコンです。

これには小さな子芋が付いています。

除毛する際に邪魔になるので、

芋を洗う前にカットしています。

クスリウコンの子芋をカット

手でできれば良いのですが硬くてどうにもならないので

ぺティーナイフで切り落としています。

この後、洗浄、除毛されて加工前の準備が終わり

粉末食品の原料になります。

お日様の下で、クスリウコンの収穫をしました。

子供たちも気持ちよさそう。

ウコンを離す作業なんですが、

クスリウコンは他に比べると硬くて頑丈。

女性の力では大変ですが母も頑張っています。

海から拾ってきた大きな浮きにウコンをコンコンぶつけると

土が落ちてくれます。ウコンも傷まず、跳ね返り具合もよくて重宝しています。

とりあえず１０キャリ程を集めてきました。

これから頑丈な根を落とす作業です。

クスリウコン（クニッツ）です。

ミネラル、精油、クルクミンがとても豊富なウコンです。

最近はこのウコンの収穫と加工で忙しくしています。

クスリウコンの子芋

このウコンには子の根茎が非常に少ないので

増やすのに苦労します。

洗ったクスリウコン

根を機械でカット。芋洗い機で洗浄。

この後、スライスして乾燥されます。

皮も栄養が豊富なのでこの程度の洗浄に留めています。