久々にクスリウコンの畑へ。
前回、撮影した時より、更に大きくなっている感じ。
根茎の方はどうなっているのかな？
というわけで、掘り起こしてみました。
父の背丈が１７０ｃｍ位なので、
クスリウコンは２ｍを超えています。
とにかくデカイ！！！
株元に注目してみれば、
小さな根茎は少し付いていましたが、
まだまだこれから成長するという感じでした。
親指の下の白い部分は
立派なウコンになってくれるはずです。
屋久島は滅多に霜が降りないので、これからまだまだ成長します。
本土とは違い、葉っぱが完全に枯れてから収穫します。
だから成分的にみても充実したウコンになるのです。
最近のことですが、
以前よりも何倍も能力のある製粉機に変更しました。
ガジュツ・春ウコン・秋ウコンなら15kgを約15分で粉にします。
殆ど熱を持つこともなくいい感じです。
時間にすると、４分の１くらいでしょう。
ところが、
クスリウコン（クニッツ）はとんでもなく時間がかかります。
本当に、チョロチョロとしか入れることができません。
なんと、１kgに１時間もかかります。
１５kｇだと、１５時間もかかってしまいます。
それには理由があって、
クスリウコンは精油成分の量がずば抜けているからです。
粉砕機に入れる量を少しでも多くすると、
目詰まりして精油の煙が出てくるほどの含有量です。
なので、大きな能力を持っていたとしても、
クスリウコンの製粉能力は異常なくらい低いということです。
とにかく、丁寧に丁寧にやっていますので、
良質な物ができています。
11月14日の作業です。
屋久島町安房の春田、家の直ぐ近くの紫ウコンの畑です。
葉っぱがだいぶ枯れてきています。
でも他のウコン同様、屋久島ではまだまだ掘りません。
最近随分涼しくなってきましたね。
これくらいの気温になると、
スズメバチを見かけません。
防風林の手入れは
これからの寒い時期にするのが安全ですね。
この紫ウコン畑も春に収穫になります。
と言う内容の質問がありました。
その質問内容は下記の通りです。
安心農園 やまの 様
お世話になっております。
今年の５月に秋ウコンの生を購入しました大阪の○○と言います。
おかげさまで畑で十二分に育っていますが、次のことを教えてください。
１．収穫時期
先日葉が少し茶色になりかけたんで、１本の根をほってみたところ、
根についているウコンらしきものが、まだ、白い（少し透き通ったもの）
でした。
本によると、霜が降りるまでに収穫しなさいと書いてあったんですが、
いつどのようになれば収穫すればいいんですか。
２．収穫後の保存方法
一般的にスライスして乾燥し、ミキサーで粉末にするようですが、
生のまま保存して煎じて飲みたいのですが、生のまま長期に保存
する方法がわかりません。以前、そとに出しておいたら、乾燥して
しまいました。生のままの長期保存方法を教えてください。
よろしくお願いいたします。
大阪府松原市 ○○
下記の様にお返事させていただきました。
○○様
いつもお世話になります。
霜が降りると、ウコンが腐ってしまうので、
本土ではそれまでに収穫をしなければなりません。
まだ茎がしっかりしているので
白い部分が付いていても仕方ありません。
葉 っぱが完全に枯れると
その白い部分も根茎から綺麗にはがれるのですが。。。
適当なところでカットするしかありません。
少しずつカットしていくと
黄色い部分が見えてきますので、
白いところだけ取り除いてください。
生のままのウコンを長期保存するなら、
生姜のように、根茎のまま冷凍しておけばよいです。
食べたい分だけすり下ろしたら、また冷凍の繰り返しで。
その際に水分が飛んでしまわない様に、
何かに密閉すると良いと思います。
冷凍が一番日持ちしますが、
土を深く掘って埋めておくのも有効です。
これなら冬を越せば来年の種としても使えます。
それではよろしくお願い申し上げます。
11月７日の作業です。
ここは屋久島町麦生のウコンの畑です。
ここも尾之間と同様に、暖かいところです。
冬は、北風が当たらないので、ハウスの中のように暖かいです。
なので、まだまだウコンは成長します。
ここは５枚の畑でウコンの作付けをしています。
ここも小さなウコン根茎から育てましたが、
始めのうちの畝間の除草はとても大変でした。
親芋を植えれば、一気に成長してくれるので、
畝間の草に日が当たらなくなって、
除草が随分楽になるのですが。。。今後の課題です。
それでもここまで大きくなってくれるから、
ウコンの力は偉大です。
ここは合わせて３反部くらいです。
今、故障中のナイフローターはヤンマーGA２４０。
これくらい緩やかな土手なら短時間で除草できるのですが、
草刈機で頑張っています。
当然ですが、畦にも除草剤は使いませんのでご安心を。
11月6日の作業
屋久島町高平のクスリウコンの畑の様子です。
防風林や畦の草刈をしました。
先日、クスリウコンの様子をUPしましたが、
父いわく、その時より大きくなっているそうです。
今年は台風の直撃がなかったうえに、
雨ばっかりの天候だったこともあり、
クスリウコンの潜在能力を知ることができました。
本当に大きくなってくれました。
クスリウコンのクルクミン含有は秋ウコンより多い。
（普通、数倍と書くところですが、うちの秋ウコンは他よりもかなりクルクミンの含有が多いので、このような表記にします。）
それと、ミネラル、精油成分はダントツ。
でも精油成分が非常に多いのも厄介なことで、他のウコンの様に簡単に粉末にできない欠点も。
11月6日の作業。
尾之間方面から数えて５枚目のウコン畑。
ここはウコンの成長が早かったからなのか
葉っぱが黄色くなりはじめています。
本土だったら、そろそろウコンを収穫するでしょう。
霜や降雪にあっては根茎が腐れてしまうので・・・。
でも屋久島、とくに南部では、
まだまだまだまだ掘りません。
葉っぱが完全に枯れて、
ウコン根茎が成熟するまで掘りません。
ウコンに防風林が迫ってきているので、
草刈り機でカットカット。
ここまでしておけば、収穫時期まで大丈夫でしょう。
後は春の収穫時期まで待ちます。
その間、ウコンの根茎はまだまだ肥大していきます。
１１月５日の作業
ウコン農園の草払いが続きます。
ウコンの畝間の草は既にウコンの影になり、
成長を抑えられているのですが、
畦は草の成長が著しい。。。
さすが南国、屋久島。
化学肥料や農薬（除草剤）を使うわけにはいかない。
難儀な作業も多いのだが、自然なやり方がいい。
そんな感じで伸び伸びと育つウコンだから、
上手く利用すればみんなの力になってくれるに違いない。
11月3日、屋久島町麦生（むぎお）のウコン畑の草払いをしました。
台風の被害は殆どありませんでした。
お陰様でウコンは順調に成長しています。
畦の草も順調？に成長しているので、
たまには綺麗にしておかないと・・・。
除草剤を使う人もいますが、うちでは絶対に使用しません。
11月4日、屋久島町尾之間のウコン畑。
今、ナイフローターが故障中なので、
草刈機でウコン農園の除草作業をしています。
早くナイフローター治らないかな。。。
安心農園やまので栽培されたウコン粉末100g当たりの栄養成分。
【栄養成分／100gあたり】
エネルギー・・・362kcaL
たんぱく質・・・11.3g
脂質・・・4.8g
炭水化物・・・68.4g
灰分・・・6.6g
ナトリウム・・・24mg
カルシウム・・・60mg
リン・・・430mg
鉄・・・3.4mg
カリウム・・・2300mg
マグネシウム・・・250mg
クルクミン・・・580mg
ウコン摂取量は１日に３ｇくらいまでを目安にしましょう。
肝障害のある方は、医師に要相談です。
１０月１０日、
次のウコン作付け予定地に緑肥になるルーピンの種を蒔きました。
種の量が少ないので、
なかなか上手にまくことができませんでしたが、
父が、
「空に向かって蒔かんかヽ(｀□´)ノ」
というので、それを参考に空に向かって蒔き始めると、
種の間隔が広くなって、
母も僕もなかなか良い感じで蒔ける様になりました。
稲も作ったし、ルーピンも植えるし、
良いウコンができるの間違い無しでしょう。
この後、トラクターで表面をかき混ぜて種まき終了。
１０月２６日、約２週間後・・・
うっすら緑色に。
おおw(°O°)w、
結構成長が早くてビックリ。
これから、
空気中の窒素分を いっぱい吸収して 良い肥料になってくれる。
だから良いウコンが育つ。
大自然の力は偉大なり。
屋久島町、高平にあるガジュツ（紫ウコン）畑です。
畦の草払いをしました。
始めのうちはハンマーナイフローターで作業していたそうですが、
無理をしてしまったのかお釈迦様（T泣T）
続きを草払い機で。
治ると良いんだけどなあ。
夕暮れの紫ウコンの畑。
紫ウコンと鹿。
はい！どうぞどうぞ♪
鹿はウコンを食べませんので、ご自由にお通り下さい。
他の作物なら、電気柵をしなければ、壊滅的になるところですが、
ウコンはやっぱり苦いんでしょう。
猿も、鹿も、狸も（誰が放した(｀ε´)）、キジも食べません。
長年、まじめに、まじめに作ってきたウコン達。
これからさらに品質向上できると思います。
是非応援してください☆
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