2009年1月アーカイブ

クスリウコン２列目収穫

四種混合のタブレット用に早くまとまった量がほしいので

少しの晴れ間にクスリウコン（クニッツ）を収穫することに。

短い畝なので短時間で終了。

クスリウコン根切り

クスリウコンに付いた土を軽く洗い落としてから根をカット。

洗ってからカットすると刃物も傷みにくい。

道具も大切に使ってやらねば。。。

３歳９ヶ月の娘もゆっくりながらお手伝い。

成長してるんだな～。

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屋久島秋ウコン錠剤

丹精込めて育てた秋ウコンがようやく錠剤になりました。

家族で栽培した無農薬・無化学肥料のウコンを１００％使用しています。

粉末まではこちらで加工できますが、

気流式殺菌～タブレット生成を外注しています。

さすがに、超高額な最先端の滅菌器等は農家には手に入れられないので。。。

この秋ウコンの錠剤を噛み潰してみると分かりますが、

秋ウコンの香りと味がものすごく濃いです。

なんといっても９７％がウコンなんですから。

是非是非、お試しいただきたいと存じます。

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クスリウコンは初夏に、とっても濃い紫色の花を咲かせます。

（参考：クスリウコンの花）

葉っぱには紫ウコンの様に紫の筋があり、

背丈は２m位にもなり、寒さにもとても強いです。

屋久島ではようやく葉っぱが枯れてくれたので、収穫することになりました。

じゃじゃ～ん！とっても大きなウコンでしょ。

クスリウコン（クニッツ）

ウコンと言えば、普通は秋ウコンのことですよね。

カレーの色付け等に使われるターメリックのことです。

その他として、春ウコン、紫ウコン（ガジュツ）が有名です。

日本ではこの3種が主なわけですが、

その中で最もクルクミンが含まれているのが秋ウコンです。

（クルクミンはウコンの中に存在する黄色い色素。）

でも、秋ウコンより数倍もクルクミンを含んでいるのが

クスリウコンなんです。

その証拠になるでしょうか。

ウコンの根っこの先に付いている水玉までも、

（水玉＝水分をたくさん含んでいる利用価値の無い!?ものをこちらではそう呼ぶ）

黄色をしています。写真の秋ウコンの水玉と比べてみてください。

クスリウコンの水玉と秋ウコンの水玉

栽培場所や育て方によって違いはあると思いますが、

いかにクルクミン含有が多いかってことの証明になりませんか。

とにかく大きくて重くて立派なウコンです。

１つで７００～８００ｇほどもあります。

磨かれたクスリウコン

なんだか皮を剥いたマンゴーみたいです。。。

これからスライスされて乾燥、粉末になります。

約８５ｋｇがどれくらいの粉末になるかな～。

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春ウコンの株集め

先日掘り起こしておいたウコンなんですが、

一昨日に雨が降りましたので、土がやや湿っています。

特にウコンの株の下の方（地面と接している箇所）が湿っています。

それらをひっくり返して乾かしてやります。

モッチョムの麓で春ウコン収穫

ポカポカ陽気で厚手のジャンパーを脱ぎました。

本当にあったかい♪

春ウコン収穫の様子

親ウコンと子ウコンに分けます。

浮の上に乗っているのは親芋です。

ぶっとい根っこに覆われているので、

分かりにくいですが。。。

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秋ウコン作業

今は春ウコンを収穫している最中ですが、

乾燥機を遊ばせておかない為に

先日採り貯めておいた秋ウコンの手入れです。

秋ウコンを洗い易いように

びっちり付いた秋ウコンの根茎を洗いやすく

根元に着いた土が落ち易くしてやります。

これを８．５㎏ずつ籠に入れます。

それを１０籠準備します。

これが一日のＭＡＸです。

農家なのでこれくらいのペースで調度良いのです。

この後、芋洗い機で磨かれ、芋スライサーでスライスされて、

乾燥機で乾かされます。

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春ウコン畑

屋久島の南側に位置する麦生は、風裏でポカポカ陽気。

こちらは1週間くらいまともな雨が降っていない。

住んでいる安房とはえらい違いである。。。

この日は安房の方に、綺麗な虹を眺めながらの春ウコン収穫になりました。

春ウコンの収穫

海から拾ってきた丸い浮がちょうどいいのですが、

これに土が咬みついた株をコンコンコンとぶつけて

土を落とし、太い毛の生えた親芋と、子芋に分けていきます。

その後は、洗って毛をむしって、更に綺麗にして、

それからスライス、乾燥機で乾燥して、粉末にします。

その様子はまた後日にでも。

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今日はさすがに皆さんちょっと暴飲暴食気味！？。

帰省している家族と一緒に

生のウコンをすりおろして飲んでみようかと思って、

小指大ほどのウコンをすりおろしてみました。

ウコンのすりおろし

綺麗な橙色。目が覚めるような色彩です。

それに、熱湯を注いで飲んでみました。

ウコンのお茶

見た目はオレンジジュースの様です。

味は飲んでみると、とっても飲みやすく、初挑戦でも全然平気。

本当に優しい味です。

だからカレーライスや、たくあんの色付け等にも使われるんですね。

ウコンの生よろしかったらありますよ。